2025年青岛大学旅游学院实习报告与经验分享
万豪西部餐厅实习报告
时间：2025.3.6
青岛大学旅游学院
实习报告
20xx x月
实习报告
实习地点：
实习部：万豪咖啡馆（西方餐厅）实习时间：X-20XX至X-20XX
1。序言
为了响应学校的教学计划，我被分配到20xx夏天的实习酒店管理课程。在过去的六个月中，我感到非常深入，并获得了很多收获。我确实感受到了酒店行业的辛勤工作和当前的发展，并意识到了学习学校课程和个人时间之间的不可分割关系。通过这次实习，我不仅学习了与酒店有关的理论，而且还学会了如何更好地为客户服务，加深我的个人文化休息，为我的未来工作奠定基础，并帮助我在返回学校后更好地学习专业课程。在过去的六个月中，在教师和酒店领导者的指导下，我逐渐掌握了酒店的基本运营程序和标准，并亲自感受到了酒店在家的服务概念，以及与酒店行业的当前发展有关的问题。在每天的激烈而充实的工作中，半年过去了，充满了悲伤和悲伤。现在，我将在实习期间报告我的经验。
2。实习酒店的概述
2.1实习单位概述
（东北北部万豪）位于北京乔阳区的Xiaoyun Road 26号，毗邻第三大使馆区，距离中央商务1.5公里，距离首都国际机场仅20分钟车程。该酒店的位置优越，易于运输和宜人的环境。该酒店是一家国际标准五星级绿色和环保商务酒店。该酒店建筑有28层，设有321间豪华的客房和工作套房，并设有大型宴会厅和各种会议设施。它配备了中餐馆，西方餐厅，浪漫酒吧，异国情调的餐厅，健身中心，游泳池，水疗中心，星巴克咖啡馆，行政走廊等。这是现代商务，会议，旅行和客人的理想场所。 HNA大楼的万豪酒店完成并在20xx的XX上开业。它是由一家著名的中国公司HNA集团投资和建造的，并由著名公司专门进行，并负责运营和管理。
2.2实习部概述
我被分配的职位是西方餐厅的餐饮部的万豪咖啡馆。该咖啡馆分为一家餐厅，在前面为客人提供服务，而送货部门主要为商店的客人提供服务。我的服务区是一家餐厅。酒店的中国餐厅，咖啡馆和印度餐厅都位于建筑物的二楼，形状成品，您可以从大厅楼梯直接去咖啡馆。万豪咖啡厅是一家国际自助餐餐厅。现代介绍线条和光线突出了其时尚和商业特征。餐厅的布局是大气而精致的。每个自助餐表都围绕着客人的需求和便利性。这家餐厅提供丰富的菜单，早晨，中午和晚上有美味又营养丰富的美味佳肴。根据西方美食的顺序，根据西方美食的订单，在独立餐桌上以各种订单排列了各种美味佳肴，从汤，配菜，主菜，甜点，咖啡和茶开始。从印度烤鸡到北京烤鸭，从意大利甜点到法国蛋糕，从海彩虹到牡蛎，从寿司到各种冷切，您可以在这家餐厅享用国际美食。
咖啡馆共有42张餐桌和180个席位。自助餐时间为6:00至10:00，从11:30到14:30，以及18:00至21:00。自助早餐主要为住在酒店的客人提供服务。它还为客人提供西方和中国早餐，还提供新鲜挤压的果汁棒，面条，各种粥和其他服务。
通常，每天有250-320人来吃东西，酒店的现场经理也将来餐厅吃饭。自助午餐主要为参加酒店会议的参与者提供服务，价格为248元，服务费为15％。自助午餐不确定，这主要与宴会有关。有时，客人可以达到200，而有时只有少数人。大多数客人都购买小组晚餐，服务费为298元，服务费为15％。周五晚上，海鲜是该节日的独立晚餐，价格为398元，服务费为15％。自助晚餐通常有40多位客人。星期五，有很多人。独立晚餐提供各种菜肴。同时，甜点桌提供了更多丰富的蛋糕，甜点等。海鲜节的独立餐点在星期五主题为主题，并提供单独的菜单。从第一道菜到主菜，海鲜是主要成分。该餐厅为VIP客人提供了美味的鹅肝，并为每位客人提供两种免费的鸡尾酒。蓝色玛格丽特和水果啤酒。该餐厅提供多种果汁，软饮料，咖啡和茶。该餐厅还设有自我选择的烧烤摊，包括牛排，香肠，鸡腿，培根，羊腿和其他选择。
咖啡馆还提供零小时的服务。零小时的工作时间是从上午6点到23:30。零小时的菜单分为零小时菜单，早餐套餐是零小时菜单，儿童菜单和酒单。点菜菜单主要包括第一盘，汤，主菜，三明治，披萨，意大利面，亚洲美食和甜点。客人可以根据需要订购。
3。主要工作内容和实习经验
3.1主要工作内容
上午5:30之后，准备一张自助餐桌，放置餐具和自助餐餐具，准备咖啡和茶，并检查餐厅是否符合规格。饭后，我们为客人提供诸如接收，介绍餐厅，提供咖啡和茶，为客人挤压新鲜果汁，收集脏餐等新鲜果汁等服务。饭后，我们提醒客人签署账单，收集和补充桌子。早餐后，您将收集自助餐并更改西方菜肴的放置。午餐和晚餐的过程与早餐相同。午餐后，您可以将脏餐，修理餐具，擦拭餐具，堆放布，清洁酒吧等。晚上晚餐后，您需要准备第二天相关新鲜果汁所需的水果，清理，清理餐厅和其他工作。万豪咖啡馆是周五晚上的海鲜节，需要准备单独的菜肴和新鲜准备的鸡尾酒。
3.2经验
当我们第一次到达酒店时，人力资源部进行了为期两天的简单培训（一开始），这使我们对万豪集团的发展有了初步的了解。然后我在餐厅为客人服务。到达后半个月，我感到非常疲倦。我每天早上不到5点起床，尤其是当我刚进入社会而我的鞋子不适合我时，我的脚肿了一段时间。我对相关的服务过程并不熟悉，我觉得自己是无头的苍蝇。但是，在老员工的经验指导以及主管和经理的照顾之后，我仔细的学习和适应后，我逐渐掌握了工作的基本原理和技能。我对这项工作变得更加熟悉。
众所周知，西方餐厅（咖啡馆）是酒店餐饮部相对勤奋的部门。除了基本的指导外，还提供订购菜肴，询问咖啡和茶，提供菜肴，收集肮脏的餐点，放置桌子和折叠布，我的作品还可以作为杂工。咖啡馆里的男性实习生很少，所以我经常做一些肮脏而沉重的工作，例如移动桌子，推盘和清洁。咖啡馆的主要转变分为早上5:30，到下午12:30；中间轮班是下午3:00到21:30；两端的轮班是从早上的6:00到10:00，从下午的18:00到21:00；半天的轮班是从早上的6:00到10:00。有4个班次，我的班次主要是早晨轮班和中间轮班。早晨的速度相对较快，需要高效率，而午餐和晚餐需要高个性化的服务。根据酒店的安排，我们的实习时间是8小时的工作时间，每周休息两天。但是，通常，您不能准时下班。通常，您将有大约一个小时的加班时间。但是，如果您加班时间太长，酒店将被控加班，当您不忙时，您将获得回报并弥补休息。
3.2.1酒店的详细信息和国际化
这是一家商业和国际酒店，大多数客人都是外国朋友
在工作中，我不仅掌握了基本的服务标准，而且还提高了我的英语说话技能，扩大了我的视野并提高了我的知识。进入该部门一个月后，我基本上掌握了为外国客人服务的相关技能。我可以冷静地向外国客人介绍餐厅，菜单，葡萄酒等，并可以独立完成0:00自助餐的服务。在为各种客户提供服务的过程中，我受到客人的称赞，并被客人抱怨。一旦我想起了更深的时间，客人就点了一杯拿铁咖啡和一杯新鲜的榨汁。因为我没有向客人解释，我不得不排队等候新鲜挤压的果汁，所以客人抱怨，因为他已经等了很长时间了。后来，我意识到需要更深入地进行沟通，并更加关注服务过程中的细节，并取得了非凡的款待。
3.2.2专注于员工培训以获得非凡的客户体验
该酒店为我们的员工提供15分钟的培训，每日车站会议和每日试餐。每天的15分钟不仅包括各种食物实践和特征，还包括与餐厅相关的服务技能，这可以提高我们的专业水平，并使我们能够更好地融入日常工作过程中；每日电台为我们提供了最新的信息，预防措施，安排等，并且每周都有一个主题，以便我们可以更好地了解过去发生的问题，当前的预防措施和未来的安排；每日试餐包括两种菜肴和一种葡萄酒，这使我们能够更好地了解餐厅的食物并将其推荐给客人。
在上面的情况下，酒店为我们提供了每月的实习生会议，不规则的红酒培训，安全知识培训，相关运动队和其他活动。在实习生会议上，从一开始，许多学生向酒店负责人报告了实习期间遇到的困难，并向后来交换实习经验和服务技能的学生，这表明了学生的成长。通过红酒知识培训，我们每个月都会了解酒店向客人推荐的每月葡萄酒，这使我们可以更好地推荐并向客人介绍葡萄酒。安全知识培训包括信息安全，消防安全，人身安全等，这使我们能够实现保护酒店信息的重要性，这使我们能够更好地保护自己在为客人提供良好服务的过程中。同时，酒店组织了自己的相关运动。当我第一次去那里时，我们参加了酒店足球队。晚上下班后，我们都去了足球场一起踢足球，这使我们的身体放松了，同时也增强了员工之间的友谊。
3.2.3万豪酒店的核心系统“非凡的款待”
酒店为客人提供的核心服务系统将在家中并获得非凡的服务。从详细且详细的酒店可以看出这一点。酒店称自己为“主人”。问客人是否需要帮助不是“我可以帮助您吗？”但是“我如何为您提供帮助”，强调这是您的家，我们为客人提供热情的助理服务。此外，员工每天都需要随身携带“非凡的卡”。非凡的卡片主要提醒每位员工，为客户提供优雅，高效和细致的服务，并始终提醒我们注意个性化的服务概念并实现非凡的款待。我个人深感觉得。餐厅记录了永久客人的文件。当他们每天吃饭时，我们可以知道他的名字和他的偏好。能够更好地为他服务。留下来宾与寻找新客人一样重要。这项服务强调了优雅的服务，里兹说：“我们是为先生们和女士们服务的绅士和女士。”优雅的服务可以带来更好的体验。高效的服务和效率是每个地方和单位所需的。只有提高效率才能更好地创造性能，并且客户可以更好地改善自己的感受。只有通过上述积分，您才能实现非凡的客人款待。
4。酒店中的现有问题
在实习期间学到了很多东西时，我还发现了酒店行业和餐馆的相关问题。我觉得一家好的餐厅和一家好酒店应该试图避免相关事项。
4.1调度和加班系统不完整
每个单元中可能存在加班问题。我部门的正常工作时间是每天8个小时，但是我们几乎每天都会工作超过一个小时。早晨的班次是从早上的5:30到下午14:00。
这是半天，但是我们几乎总是下午4点左右下班，基本上将记录少于3个小时的加班工作。咖啡馆的午餐时间是14:30。用餐结束后，您需要组织餐厅的卫生，折叠布，擦拭餐具，杯子和其他相关工作，因此几乎不可能在14:30下班。许多员工对此抱怨，万豪咖啡馆要求完成。我个人认为，此问题的原因是，酒店员工的数量不足，相关工作无法完成，因此分配给每个员工的工作量相对较大，这间接地反映了酒店行业作为高等教育行业和劳动密集型行业的特征。我们应该专注于增加相关劳动力的数量；提高每个员工的个人效率和个人质量；改进相关的调度和加班系统，并为加班提供相关的重新加班或加班费。只有从三个方面开始，每个员工才能在良好的系统下更好地工作，并且只有拥有积极的前景，客人才能带来更好的体验。
4.2酒店很浪费
为了提高服务的更好的体验以及更好的食物和饮料，您经常只使用一两个片番茄制作三明治和番茄，其余的都浪费了。每天早晨，新鲜挤压的果汁吧有时会表明水果太长而无法用完，员工不会及时将其放在冰箱中，第二天腐烂了，不能再次使用。至于相关设备（例如榨汁机或咖啡机），由于员工没有完全标准化，并且不及时照顾它，因此在达到使用寿命之前，经常废除清洁和维护。相关的能源浪费也很严重。晚上清理餐厅后，它通常无法及时关闭相关的机器，灯光等，从而导致相关废物。北京HNA万豪酒店是一家标准化的绿色酒店。尽管它具有相关的节能和储蓄措施，但结果不好。造成此问题的主要原因是员工对节省能源的意识不足。在制定相关节能法规的同时，我们应该加强实施工作，进行相关培训，并提高员工对节省成本的认识。如果我们可以很好地控制废物，我们可以有效节省成本并增加净利润。
5。实习摘要
六年的实习已经过去了，它是短暂的。从最初的混乱到最终的熟悉和爱，它可以更好地提高我对酒店行业当前发展状况的理解，并使我深入了解如何为客户提供更好的服务和更舒适的服务的重要性。只有通过个人思考客户并提供更“优雅，高效和细致的”服务，我们才能更好地发展和更好地促进酒店行业的繁荣。逐渐地，我长大后成为酒店中合格的“医院”，并成为一名出色的服务人员。它为重返学校继续学习并在未来找到工作奠定了良好的基础。我将努力将实习期间学到的知识与我的学业结合，并在新学期将其带到新的水平。
第2条：酒店西方餐厅的实习报告
随着生活方式和积极的社交互动的更新，越来越多的人在我国吃西方食品。在组织的与外国有关的活动中，为了适应外国客人的饮食习惯，西方食品有时被用来招待客人。西方餐厅通常很宽敞，环境优雅，吃西餐很方便。因此，在公共关系宴会中，这是一种更受欢迎，方便且可接受的娱乐形式。西方粮食历史悠久，并且非常关注礼节和规则，因此了解一些有关西方粮食的知识非常重要。我在Saima餐厅练习了三个月，获得了经验并提高了我的知识，这使我对西方菜有了更深入的了解。
第1部分：推荐
Saima的实习已经完美结束。在这里，当我第一次与社会的实践生活接触并经历了生活的困难和困难时，我仍然有很多收益和收益。从一个对西方食品工业一无所知的年轻人到一个对西方食品和西方礼节和社会互动知识的了解的年轻人。实习的收益无法用文字描述。一般来说，有酸，甜美，痛苦和快乐。苦味使人们记住数十种西方食品的特征和生产方法，他们还必须区分其消费对象。也有西方礼节培训工作，中国人不太了解。幸福的是与同事和领导人以及老板的幽默的和谐关系。客户对服务的肯定和赞赏是高兴的；幸福的是实习生过程既充实又令人愉快。实际上，实习日不是很长。我们不知道牛排必须在70至80％的时间食用吗？我不知道什么是生菜沙拉和水果沙拉，而且我不太熟练在西方餐馆铺设桌布。我把刀和叉子放在昨天发生的客人那里，向客人介绍菜单的各种场景，这真是令人印象深刻。
在这里，我对西方粮食有更深入的了解，并享受西方粮食的文化。我建议您去一家正宗的西方餐厅。通常，具有法国浪漫风格的西方餐厅更好，具有华丽而优雅的装饰。乐团中的小乐队演奏古典歌曲，服务员是燕尾服的年轻人。在长期讨论和摘要之后，研究西方粮食的学者认为，最重要的是吃西食品。第一个是“菜单”（菜单），第二个是“音乐”（音乐），第三个是“情绪”（气氛），第四个是“会议”，第五是“态度”（资格）（资格），第六是“餐”（餐点）。这些是西方食品行业必须包括并重视的东西。优秀的西方食品老板将特别关注这些方面的投资和发展研究。西方食品礼节也是一个特别重要的方面。优秀的西方餐厅将在西方礼节上培训所有员工，并定期评估和对服务人员的认可。
Saima实习最令人难忘的是，Saima员工会尽力为客人提供“温暖，微妙，物有所值”的服务。还有优雅而美丽的美国西方音乐，持久的咖啡和著名的菲力牛排。据说服务是餐厅和西方餐厅竞赛的形象的基础。那么，唐·凯（Tang Ke）的服务魅力在哪里反映？这是一个真诚而动人的微笑，一个令人愉悦的词，一次又一次的服务，它使高质量的服务与无休止的后果融合在一起。在那里的一个多个月的实习中，我学到了很多东西，并感受到了很多感觉。如果您想为客人提供高质量的服务，则必须充分了解客人的心，充分了解客人的需求，甚至超出客人的期望。在日常工作中为客人提供人性化和艺术服务，满足高水平的客人的需求，并让客人渴望经常愉快地访问。有人说，服务是一项即时工作，过去将不会再来一次，因此您目前必须满足客户的要求并提高服务质量。
在一家西方餐厅的一个多个月的实习期间，我不仅在汗水上勤奋工作，而且还凭借智慧和技能，而且更加自我透支。因此，我已经变得成熟，不那么脆弱，更强壮，并且忘记了如何依靠它。我认为如何学会使自己独立和自力更生。没有我父母的照顾，没有我的老师和同学的指导，我所有的事情都必须由我自己解决，这增强了我的自信心。从这个实习中，我深刻意识到我无能为力，我只能自己做，努力学习并努力地做事。这是生活，现实生活！呢呢
第2部分：练习第一章将总结Saima的实习过程和经验：
我的第一个暑假独自一人在另一个地方，我不得不找到一份工作作为实际内容。所有这些对我来说都是新鲜和令人兴奋的。假期开始时，我绕着整个古城西安（Xi'an）走去，但发现没有什么能够赢得大学生的能力。后来，我买了一家招聘报纸。当我申请工作时，我发现它与金字塔方案有点相似，所以我立即离开了。我不小心经过Zunpin Steak餐厅，这是我以后努力工作的地方。门口有招聘通知，“兼职”一词深深地吸引了我。进入后，它美丽，整洁而优雅的环境更加感动。那时，我以为我愿意在那里做一个清洁工，所以我留下了一部分个人信息，并快乐地离开了。
对于未回到家分发传单的学生来说，7月X的下午培训是美好的一天。据说有一天是40元人民币，所以我坚决放弃配额并选择了荣誉产品。有两名新员工和我一起加入Zunpin Steak，一个是Chen Shui，另一名是Li Rongrong。训练我们的人是商店老板邓兰（Dong Lan）。她谈到了历史发展，文化氛围，未来的追求以及餐厅管理原则，员工规则，奖励和惩罚和福利等，这使我渴望Zunpin对Zunpin的更多了解。员工代码总结为六个单词：“美丽，准确，高和快速”，即美丽，清洁的环境，真诚友好的接待，准确的餐饮，出色的维护设施，高质量且稳定的产品，以及快速快速的服务。尊敬产品的管理原则类似于普通酒店：尊重客户，相互信任，认可和鼓励┄┄┄Lan也谈到了产品和卫生知识，并谈论了“福尔福德塑料牛排”，“顶级菲力牛排”，“顶级牛排”，“特殊牛排套餐”，“意大利肉酱”，“意大利肉酱”，“意大利肉酱”，等等。我希望我能立即品尝所有菜肴。在这样的餐厅吃饭确实是一种荣幸。
该餐厅被称为“ Zunping牛排”。餐厅的环境非常舒适，是一家典型的西方餐厅。该餐厅分为一个吸烟区和非吸烟区。但是，如果您可以将一些具有西方艺术的手工艺品或壁画放在适当的位置，那么它可能对客人更具吸引力，使来自遥远的外国土地的客人感觉就像他们返回家乡一样。
西方餐厅的管理与中餐馆完全不同。从服务程序到员工管理，他们比中餐馆更为标准化和更严格。当我第一次到达西方餐厅时，我觉得自己承担了沉重的负担，因为西方餐厅的工作非常简单！您几乎没有做任何事情，即使这样做，这也是最简单的工作：擦拭餐具，卸下桌子，设置桌子等。这离中国餐厅很远。但是在西方餐厅，即使您不做任何事情，您也必须站起来，这使人们感到时间流逝非常缓慢，脚开始抗议。有时，餐厅里的服务员比客人多，每个人都看着客人用餐，这使客人感到非常尴尬。因此，建议西方餐厅的经理能够灵活安排，例如让员工轮流休息。当人数较少时，有两个服务员就足够了。让每个人旋转休息不仅可以减轻脚的疲劳，还可以创造一个和谐的环境。为什么不这样做？
Rong以前曾在一家餐厅工作，所以她立即开始了。 Chen Shui有很好的理解，也非常出色。我慢慢地度过了菜，我总是要求老员工帮助我提供菜肴。后来，当我们训练以订购食物时，我觉得我很害羞，以至于我没有希望。订购菜肴时，客户询问了菜肴的成分和方法。我不知道这一切。幸运的是，在旧员工的指导下，我终于设法处理了第一天。
第二天，我提前一小时到达商店，特别是阅读食谱，记录菜的名称，并询问老员工如何烹饪菜肴。那天，菜肴的送货速度比以前快得多，我变得更加熟练。晚上下班时，我有点成就。助理经理给了我一张激励卡，评论是“事先来商店熟悉食谱，敬业，很棒！”我深受鼓舞。激励卡实际上是员工福利的一部分。谁在一个月内获得激励卡的人将获得50元的餐费。所有员工也分为四组，小组之间仍有竞争。哪个小组在一个月内获得激励卡将获得高达150元的活动现金。我下定决心要努力工作！
有一天，我进行了预先关闭的情况，发现一些装饰损坏了，所以我告诉Lan姐妹，她立即称赞我是所有员工中最认真的。我很高兴有一段时间，但是最后一位老员工对我说：“您不能这样做，如果其他员工被指责，其他员工会恨您。”我立即意识到。提醒自己将来要三思而后行。
有一次，工头Zhao Jie与一个洗碗的姐姐交谈，说：“我记得我上班时要戴工作卡，否则我的薪水会被扣除。”
我听到了这句话，笑着说：“没关系，没人能看到她的里面洗碗。”工头瞪着我说：“我有最终的意见，还是你有最后的说法？”我什么都没说。然后她叫我去一个没有人说话的地方，问我是否认为我是公司的财产或债务。我羞耻地低下头。从那一刻起，我深刻意识到自己所处的环境不再是一个不受约束的校园或家庭，而是一个拥有各种学科的社会。将来，我不得不遵守生活和工作中的规则。当我们来这里工作时，我们真正需要学习的不是如何传播食物或如何出售，而是如何建立人际关系。这是人生中最重要的话题。领导者的技能可能并不比其他人更好，但是他必须在情感上稳定，与他人相处的技能和方法非常合适。他可以使下属感到可靠和值得信赖。我们的最终目标绝不是工作。我们必须从他们的优势中学习，并逐步发展到生活的高度
无论您走到哪里，人们都应该乐观。无论您走到哪里，领导者总是希望他们的员工阳光明媚，充满活力和积极。某些人能够达到管理水平并受到控制的原因是因为管理人员乐观和开朗，这可以说服他们的下属。
我在8月10日获得薪水，一生中获得了第一笔工资。尽管不是太多，但我感到非常兴奋。我觉得我不再是一个孩子。我开始知道如何用手赚钱，更重要的是，我知道如何与他人相处。
第3部分：好处
Through practical training and internship, I have greatly improved my professional knowledge of Western food, especially in terms of service awareness, language communication and expression skills, foreign language skills, guest relationship processing ability, teamwork skills, etc., especially my foreign language oral communication level has been greatly improved. I used to have no conditions to exercise my oral language in school. Here, there will be many foreign friends who come to eat Western food, which has exercised their oral speaking skills and made a good start for myself in the future. What I can't learn from textbooks in society is social experience and experience in dealing with people. Think about how I really go to society and work in two years. Maybe my internship is my new beginning, which means my maturity. I will not be afraid of difficulties in my future work and study, be brave enough to overcome them, exercise my abilities in practice, work hard to improve myself, and realize my ideals.
Through this social practice, I have learned to be independent, understand the role of the team in work, and provide valuable experience and lessons for future work and study. I will start one by one, study harder in the future, exercise my abilities in all aspects, and strive to improve my comprehensive strength!呢呢呢I wish the hotel will get better and better.
Finally, I would like to thank the hotel for providing such an internship opportunity and the teacher for their help. I wish you a better and bigger product!
